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贾汪、铜山马氏啥汤涉嫌假冒非物质文化遗产的马市街

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铜山新区居乐园里开了家马氏sha汤后,近日,在贾汪区城区又一家马氏sha汤开业了铜山的马氏啥汤还只是说是个卖sha汤的这贾汪的就大了,店门头标的是徐州传统名小吃经营者,大言,马氏啥汤有近百年历史。这有点囧吧?作为老徐州,没听说过马姓啥汤的百年历史,也没见过他的老店。也许咱孤陋寡闻,各位看客童鞋,你们听说过吗?俺只知道徐州的马市街sha汤,这个才是徐州传统名小吃和中华名小吃还是徐州的非物质文化遗产不会是这马氏sha汤打马市街sha汤的擦边球吧?如同咱徐州的两来风被假冒成雨

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“饣它 汤”原名 “雉羹”,是由彭铿创制,距今已有4000余年的历史。

原始社会末期,彭铿因用雉鸡、稷米创制成雉羹(野鸡汤)治好了尧帝的病,被封到大彭国,是大彭氏国的始祖,更主要的是他的“雉羹之道”,便尊称他为“彭祖”。彭祖是我国第一位著名的职业厨师,被厨师们尊称为祖师。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔,被誉为“天下第一羹”。
    自从彭祖创制雉羹以来,历代皇帝都把雉羹视为珍品。到了清代,乾隆皇帝下江南,到过徐州,品尝此汤,很是惬意。便问厨师:“是啥汤?”。答曰:“就是饣它 汤”。当乾隆看到、尝到的同时,已悟出是雉羹;并又问厨师“啥汤怎样写的?”厨师文化不高顿时傻了眼,用手指比画着“食”字右边加个“它”字,即今天沿用的“饣它” 字。后来,野鸡稀少了,改用家鸡;稷米不够了,以麦仁取代,风味依然不变。
    马市街饣它 汤以母鸡、猪肘子、麦仁、猪大骨、清水为主料,配以面粉、葱、姜、八椒、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒、中草药(含大茴、小茴、丁香、陈皮、桂皮、豆蔻、白芷等10多种中药材)等辅料,经过数十道工序,十多个小时熬制而成。味道醇厚,鲜香爽口,富含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素钙、磷、铁等。对人体健康极为有益,老少皆宜,是徐州地区广大老百姓常年食用的早点之一。
    徐州马市街饣它  汤开设于清代光绪年间,至今已有100多年的历史,是徐州的传统名小吃。自1997年以来,由一家发展到10家连锁店。经过不断改进创新,质量有了很大的提高,深受中外宾客的好评。1983年被江苏省商业厅命名为“省名点小吃”;1997年12月被中国烹饪协会评定为首届“中华名小吃”。1998年《中国食品报》发表了马市街“天下第一羹”文章;2002年《中国烹饪》第二期刊登了《徐州    马市街饣它 汤——“天下第一羹”》的文章;2006年经过层层推选,徐州马市街饣它 汤又被评为“徐州城市饮食名片”,迎来数以万计的海内外游客的光临。
    但是,由于社会的发展,人们生活水平的提高,许多西洋快餐的出现,徐州马市街饣它 汤的发展受到了一定的挑战。同时,由于资金不足,管理型人才的匮乏及假冒品牌的屡禁不止,徐州马市街饣它 汤发展迟缓,亟待对这一百年的非物质文化遗产加以保护、扶持。

看来这马市街sha汤是非物质文化遗产,是受法律保护的。
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马氏啥汤,斗胆,面对电视采访说有百年历史。